Klimavenlig mad: Hvad betyder det for din hverdag?
Klimaforandringer er et af tidens mest presserende emner, og mange af os leder efter måder at gøre en forskel i hverdagen. En af de mest effektive måder, vi kan mindske vores klimaaftryk på, er gennem de valg, vi træffer, når vi spiser. Men hvad betyder det egentlig, at mad er klimavenlig? Og hvordan kan vi tilpasse vores kost, uden at det bliver besværligt eller kedeligt?
I denne artikel dykker vi ned i, hvad klimavenlig mad egentlig indebærer, og hvorfor det er vigtigt. Du får indblik i, hvilke fødevarer der belaster klimaet mest, og konkrete tips til, hvordan du kan spise mere bæredygtigt i hverdagen. Vi ser også nærmere på nogle af de myter, der findes om klimavenlig kost – og ikke mindst, hvordan du stadig kan nyde god mad, selvom du tager hensyn til klimaet.
Hvad vil det sige, at mad er klimavenlig?
Når vi taler om klimavenlig mad, handler det grundlæggende om, hvor meget madens produktion og transport belaster miljøet – særligt i forhold til udledning af drivhusgasser som CO₂.
Klimavenlig mad er typisk mad, der kræver færre ressourcer at producere, for eksempel mindre vand, energi og foder, og som udleder mindre CO₂ og andre klimagasser undervejs fra jord til bord.
Det betyder ofte, at plantebaserede fødevarer som grøntsager, bælgfrugter og korn har et lavere klimaaftryk end animalske produkter som oksekød og ost. Når vi vælger klimavenlig mad, bidrager vi derfor til at mindske vores personlige klimaaftryk og skåne miljøet, samtidig med at vi stadig kan spise varieret og sundt.
De største klimasyndere på tallerkenen
Når vi taler om de største klimasyndere på tallerkenen, er det især animalske produkter, der skiller sig ud. Oksekød er den helt store synder, da produktionen udleder store mængder drivhusgasser—faktisk mange gange mere end for eksempel kylling, svinekød eller plantebaserede alternativer.
Mælkeprodukter som ost har også et markant klimaaftryk, fordi de kræver meget mælk og dermed også mange ressourcer at producere.
Du kan læse meget mere om esg her
.
Importerede fødevarer, der transporteres langt med fly eller skib, kan også bidrage væsentligt til CO2-udledningen. Samtidig spiller madspild en stor rolle, da ressourcerne til produktionen går tabt, hvis maden ikke bliver spist. Ved at være opmærksom på disse fødevarer kan vi allerede med små ændringer gøre en stor forskel for klimaet.
Sådan kan du spise mere klimavenligt i hverdagen
At spise mere klimavenligt i hverdagen handler ofte om at træffe små, bevidste valg, der samlet set kan gøre en stor forskel. Du kan for eksempel skrue op for mængden af grøntsager, bælgfrugter og fuldkorn på din tallerken og skære ned på kød, især okse- og lammekød, som har et højt klimaaftryk.
Prøv at indføre én eller flere kødfrie dage om ugen, og vælg lokale og sæsonbestemte råvarer, når det er muligt.
Derudover kan du mindske madspild ved at planlægge dine måltider og bruge rester kreativt. Små ændringer i dine daglige vaner – som at vælge plantebaseret mælk frem for komælk, eller at spise mere groft brød frem for lyst – kan tilsammen bidrage til en mere klimavenlig kost, uden at det behøver at være besværligt eller kedeligt.
Myter og fakta om klimavenlig kost
Der findes mange myter om klimavenlig kost, som kan gøre det svært at navigere i, hvad der egentlig er bedst for både miljøet og dig selv. En udbredt misforståelse er, at man skal blive veganer for at spise klimavenligt.
Selvom plantebaserede fødevarer generelt har et lavere klimaaftryk end animalske produkter, kan selv små ændringer – som at skære ned på oksekød og spise mere grønt og korn – have en betydelig effekt.
Her finder du mere information om co2-beregning.
En anden myte er, at klimavenlig kost er dyrere eller besværlig at tilberede. Faktisk kan det ofte være billigere, fordi bælgfrugter, rodfrugter og kornprodukter som regel koster mindre end kød og mejeriprodukter.
Det er også en myte, at klimavenlig mad er kedelig eller smagsløs; mange oplever tværtimod, at de opdager nye spændende råvarer og retter, når de udforsker det grønne køkken. Sandheden er, at der ikke findes én rigtig måde at spise klimavenligt på – men alle kan gøre en forskel ved at tage små, bevidste valg i hverdagen.
Klimavenlig mad uden at gå på kompromis med smagen
Mange forbinder klimavenlig mad med kedelige retter og savnet af deres favoritter, men faktisk kan man sagtens spise lækkert og varieret uden at gå på kompromis med smagen. Ved at vælge råvarer i sæson, bruge flere krydderurter, og give plads til bælgfrugter, nødder og grove grøntsager, kan man skabe retter med masser af fylde og smag.
Klimavenlige alternativer som linse-bolognese, blomkålstacos eller hjemmelavet falafel kan sagtens matche de klassiske favoritter på både smag og mæthed.
Samtidig åbner det for nye smagsoplevelser, når man eksperimenterer med plantebaserede ingredienser og internationale krydderier. På den måde kan klimavenlig mad være alt andet end ensformig – og endda inspirere til at prøve nye retter, som hele familien kan nyde.